Somos LEGADO. Tres
Un recorrido de tiempo, técnica y tradición, que define cada una de nuestras piezas para lograr un sabor in
El proceso comienza con un salado manual, aplicando la cantidad exacta de sal en cada pieza. Luego, los jamones se reposan en cámaras refrigeradas durante un período determinado por su peso, permitiendo que la sal penetre hasta el corazón sin exceder la concentración ideal.
La etapa de curado es la más crítica y donde realmente comienza a formarse el carácter del jamón. Durante aproximadamente dos meses, las piezas atraviesan cámaras con temperatura y humedad controladas, donde la acción de la sal inicia la curación interna.
El jamón se traslada a cámaras más cálidas donde continúa perdiendo humedad excedente. Este proceso, que al menos tres meses, el jamón pierde humedad de manera gradual mientras desarrolla sus primeros aromas profundos y distintivos. Es aquí donde nace el bouquet que distingue a un jamón premium
Finalmente, los jamones pasan a su prolongado período de estacionado, donde se los recubre con manteca para asegurar una maduración pareja y suave. Durante no menos de ocho meses, las piezas evolucionan lentamente hasta alcanzar su expresión final: un jamón equilibrado, aromático y de calidad superior, listo para convertirse en una verdadera experiencia gourmet.
El jamón elegido por los mejores espacios gastronómicos y gourmet del país.
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Mini jamón crudo con 15 meses de curacion, presentado en formato elegante y completo, pensado para regalar y compartir momentos especiales.
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1/2 Jamon de aproximadamente 2,5 kg, estacionado durante 15 meses para lograr un sabor profundo, equilibrado y una textura delicada.
Una propuesta gourmet perfecta para regalos corporativos, fiestas y celebraciones especiales. Listo para entregar, cortar y disfrutar.
Envasado al vacío y presentado en caja rígida premium. Incluye soporte de madera, cuchillo jamonero, guantes negros y tarjeta de cuidados.
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